Entre música y calor familiar, Toluca rompió un nuevo récord este fin de semana: preparó la torta de chorizo más grande del mundo. Ochenta y dos metros de sabor toluqueño se extendieron sobre Paseo Colón, en una celebración que combinó orgullo, gastronomía y tradición.
Orgullo con sabor a chorizo
El récord se logró durante el festival Entre Cinceles, Pinceles y Sabores, que reunió a miles de personas. La receta fue tan monumental como el evento: 100 kilos de chorizo en tres variedades —rojo, verde y amarillo con manzano—, 20 kilos de frijoles, 42 de aguacates y jitomates, 20 de chiles y 60 litros de crema. Todo servido sobre pan artesanal, en línea recta.
“Hoy cerramos con la torta más grande del mundo, que fueron 82 metros de largo”, celebró Victoria Sánchez, directora de Educación, Cultura y Turismo de Toluca.
Pero el trabajo comenzó mucho antes. Durante dos meses, productoras y productores locales curaron el chorizo de forma artesanal. Firmas como La Alianza, La Suprema, Choridia, 3M y La Mandarina se encargaron de conservar la técnica que ha distinguido a Toluca por generaciones.
“Mucho orgullo de haber participado y que Toluca sea la sede”, dijo Laura, una de las productoras. Desde la carnicería La Suprema, Jaime Juárez compartió: “Nos preparamos con dos meses de anticipación porque hay que hacer bastante producción, sobre todo para una torta como esta”.
Récord, sabor y tradición
La meta era clara: superar los 75 metros que marcaban el récord anterior en la Ciudad de México. Y lo lograron. Un notario público dio fe de los 82 metros. Más de 60 servidores públicos colaboraron en el armado de la torta, que se completó en solo 15 minutos.
Una vez lista, se repartió entre asistentes, familias y turistas. La respuesta fue inmediata: largas filas, aplausos y muchas fotografías.
“Tiene almendras, piñones, nueces… está muy fresquecita. El pan es suave, no se nos caen los dientes”, bromeó María, una de las asistentes. También comentó: “Esto nos distingue a los toluqueños. Las tortas de chorizo son parte de nuestra cultura”.
Van por la denominación de origen del chorizo verde
Más allá del festejo, el evento tuvo un objetivo mayor: proteger la identidad de Toluca a través de uno de sus sabores más representativos. Por eso, el Ayuntamiento anunció que ya comenzó el trámite para obtener la denominación de origen del chorizo verde.
“Estamos buscando la denominación de origen ante la Secretaría de Economía. Queremos lograrlo al final de esta administración”, señaló Victoria Sánchez.
Un sabor que resiste el tiempo
La historia del chorizo en Toluca se remonta a la época colonial. Fue aquí donde se otorgó el primer permiso para elaborarlo. Desde entonces, forma parte del paisaje cotidiano: en mercados, ferias, carnicerías de barrio y mesas familiares.
Con esta torta monumental, Toluca no solo rompió un récord mundial. Reafirmó su vínculo con una tradición que sigue viva, que se transmite en cada receta y se comparte en comunidad. El chorizo, más que un ingrediente, es una forma de contar la historia de una ciudad.
