Las enchiladas son parte de la gastronomía típica mexicana, en todas las ciudades se pueden degustar, pero no todas tienen el toque que, en la delegación de San Buenaventura, ubicada al sur de Toluca, en donde incluso hacen una Feria de la Enchilada y las hay de todos los sabores y rellenos.
Este fin de semana podrás lanzarte a la Explanada Delegacional de San Buenaventura para deleitar los estilos de más de 20 familias que se dedican a la elaboración de esta comida que, desde hace siglos, se reinventa.
En esta ocasión las enchiladeras no sólo ofrecen las típicas verdes o rojas, también las hay con salsa de pétalos de rosa, de mole, rellenas de pollo, de carnitas, de milanesa, de frijol. La variedad es casi tan extensa como los usos de la tortilla.
Enchiladas, lo más mexicano
La Fiesta de la Enchilada es no sólo una forma de celebrar la gastronomía, ya sabemos que San Buenaventura se conoce como la capital enchiladera del Valle de Toluca, sino también una forma (deliciosa, eso sí) de disfrutar la Historia.
De acuerdo con información del gobierno federal, este platillo tiene su origen en las civilizaciones precolombinas, presente incluso en el Códice Florentino menciona la palabra chillapitzalli, la cual se conforma de la palabra náhuatl chilli, que significa chile, y de tlapitzalli que significa flauta, es decir, flauta enchilada, descrita en el mismo texto como platillo de tortilla y chiles.
Si nunca has probado las enchiladas, te explicamos que son un típico plato mexicano que se elabora con tortilla de maíz, bañada en una salsa, picante o no, utilizando un chile en su preparación. Dependiendo del estilo del platillo, son sus ingredientes, se pueden construir hasta 100 tipos de enchiladas.
La Fiesta de la enchilada
No sólo se trata de la comida, por ejemplo, si lo que también quieres es un fin de semana que te permita disfrutar de la cultura, recuerda que la edición número 13 de la Fiesta de la Enchilada de Toluca se sumó a la Feria y Festival del Alfeñique por lo que habrá distintas actividades.
Por ejemplo, este sábado se tiene programado que las actividades inicien a las 10:00 horas con la presentación de Lalo Quintana, a las 15:00 horas estará Sherif Rock y en el día habrá baile de salón, un grupo folklórico, salsa, entre otros géneros musicales.
Para el domingo también están planeadas distintas actividades como que a las 10:00 horas estarán Johana, Miranda Lara y Paco Bermúdez, en el transcurso del día estarán varias bandas de rock y el grupo Los Reyes con Sabor.
En el Salón Ángel a las 12:00 horas se presentarán Dulces Historias y a las 13:00 horas estará el grupo Titiriteando con Francisca y la Muerte.
La Fiesta de la Enchilada cerrará sus actividades a las 19:00 horas con la presentación de la Organización Génesis.
